Энотека Массандры

Logo

Энотека Массандры

"Старое вино относится к разряду лекарств, а не к пище"
(Авиценна)

Одна из ниш Массандровской коллекции      В энотеке (коллекции вин) объединения "Массандра" собраны вина всех стран, которые производят большое количество качественных вин.
     Это вина Франции, Испании, Германии, Португалии. Но основное количество вина представлено, конечно, массандровскими винами.
      Массандровская коллекция – ценнейшая сокровищница русского виноделия. Знание прошлого помогает правильно понять настоящее и предвидеть будущее.
     Одним из наиболее выразительных и действенных методов воспроизводства в памяти лучших образцов вин являются коллекционные вина, которые, отражая в себе сорта винограда различных местностей, различных годов и технику виноделия, представляют собой исторические документы огромной ценности.

Коллекционные вина, являясь результатом упорного кропотливого труда многих талантливых специалистов, таят в себе огромные возможности по укреплению позиции высококачественных вин и возвеличивания славы отечественного виноделия.
     Начало Массандровской коллекции было положено с 1876 года Воронцовым. Она была представлена образцами, как русских вин, так и заграничных, последних было значительное количество, что вытекало из особенностей первого периода освоения Крыма культурой винограда.
     В 1897 г. на Главном Массандровском подвале было сооружено специальное хранилище коллекционных вин, состоящее из 9 галерей, одна из которых носит название "миллионная".
     Состав коллекционных вин в Массандре был разнообразным, были представлены все типы вин, начиная от столовых, крепких и кончая десертными. Ежегодно она пополнялась различными сортами и типами вин, как Удельного ведомства, так и других хозяйств.
     В период гражданской войны специалисты и рабочие Массандры замуровали коллекционное отделение и тем самым спасли его от расхищения белогвардейцами и немецкими оккупантами. Вся лестничная клетка, ведущая с поверхности земли в нижние этажи подвала, где хранится коллекция, была заложена огромными камнями, намертво скрепленными цементным раствором. Был создан пол, настолько естественно соединяющийся со всей остальной площадью, что нельзя было догадаться, есть ли что-нибудь под ним или нет. Даже если бы оккупанты узнали о нижних этажах и захотели бы туда проникнуть, им предстояла бы огромная работа по размуровыванию.

Окончательно галерея и вместе с ней и отделение, в котором хранилась коллекция, были раскрыты в конце 1920 года.

После установления Советской Власти в Крыму, все царские, княжеские и помещичьи коллекции вин были национализированы и привезены в Массандру.

Вместе с имевшимися винами в Массандровской коллекции в 1923 году насчитывалось до 200 тысяч бутылок.
Здесь были вина из Ливадийского царского погреба, из Ай-Тодора, имения великого князя Александра Михайловича, имения графа Юсупова и, наконец, вина богатейшей коллекции князя Л. С. Голицына – имения "Новый Свет".

     Недостаточно продуманный и целеустремленный подбор образцов на закладку в коллекцию привел к тому, что к середине 20-х годов в ней скопилось огромное количество вина, нередко не имевшего научной ценности. Одного сорта, одной марки ходового вина было по несколько тысяч бутылок.
     В 1926 году был поднят вопрос о полной ликвидации коллекции, как вредного для народного хозяйства замораживания капитала.
     Потребовалась большая работа, чтобы определить ценность, а в соответствии с этим и целесообразность оставления в Массандровской коллекции тех или иных образцов вин.
     В течение двух лет известные специалисты Андрющенко Н. М., Крамм П. П., Шахов В. А., Поляков К. П., Михайлов М. Н. и другие производили анализ и просмотр коллекционных вин, в результате чего в коллекции были оставлены те образцы вин, которые действительно представляли научно-производственный интерес, а остальные вина были реализованы.

С 1923 по1936 гг. Массандровская коллекция почти не пополнялась.

Прекрасно понимая важность увеличения выпуска марочных вин и продолжения наблюдений за качеством вин, происходящих в результате бутылочной выдержки, увеличения выпуска коллекционных вин, определение новых районов качественного виноделия Министр пищевой промышленности А. И. Микоян подписывает два приказа. Вот они:

"Приказ по Народному Комиссариату пищевой промышленности СССР №264
8 февраля 1936 г. г. Москва

"Об образовании бутылочного фонда выдержанных вин"

1. Образовать, начиная с 1936 года, неприкосновенный фонд выдержанных вин комбинатов "Абрау-Дюрсо" и "Массандры" путем закладки в неприкосновенный фонд 10 % от каждой партии готового бутылочного вина по каждому сорту и марке.

2. Для учета неприкосновенного фонда каждую партию закладываемого вина заносить в специальную пронумерованную и прошнурованную книгу, хранящуюся у главного винодела с указанием количества бутылок, сорта, происхождения, года закладки, выпуска и качества. Каждая запись в книге должна подписываться директором и главным виноделом.

3. Расходование вина из неприкосновенного фонда допускать каждый раз только с особого разрешения Наркома, с занесением произведенного расхода в книгу учета неприкосновенного фонда.

4. Ответственность за образованием неприкосновенного фонда, уход за ним и его сохранность возложить на директоров и главных виноделов комбинатов.

Народный Комиссар Пищевой промышленности СССР – А. Микоян"

"Приказ по Народному Комиссариату пищевой промышленности СССР
8 февраля 1936 г. № 265 г. Москва

"Об образовании коллекционного фонда вина"

Придавая особое значение созданию коллекционного фонда вин, приказываю:

1. Всем совхозам и винодельческим заводам, принятым от Наркомзема РСФСР, представить НКПищепрому СССР не позднее 15 февраля с. г. опись имеющегося на 8.// – с. г. коллекционного вина. Опись должна быть подписана директором и главным виноделом предприятия.

2. Обязать директора Абрау-Дюрсо и Массандра впредь из каждой партии готового вина оставлять для коллекции по 500 бутылок (от каждого сорта и марки), с тем, однако, что в отношении особо выдающихся по своему качеству вин главный винодел обязан входить к Наркому с предложением об оставлении большего количества.

3. Для учета коллекционного вина заносить каждую партию оставленного вина в специальную пронумерованную и прошнурованную книгу (хранящуюся у главного винодела) с указанием сорта, происхождения, года выпуска и качества. Каждая запись в книге должна подписываться директором и главным виноделом.

4. Запретить расходование коллекционного вина без моего разрешения.

5. Ответственность за сохранность коллекционных вин возложить на директора и главных виноделов комбината.

Народный Комиссар Пищевой Промышленности СССР - А. Микоян"

С этого момента начинается количественный рост массандровской коллекции вин.

     В 1941 г. Массандровской коллекции вновь угрожала опасность. Коллекция была эвакуирована в Тбилиси, где в основном и находилась до 1945 г., после чего была возвращена в Массандру.
     Всего было эвакуировано 57 тысяч бутылок вина самых старых годов и самых лучших по качеству.
     В настоящее время в коллекции "Массандры" находится около 1 миллиона бутылок вина.

[ Начало ] [ Содержание ] [ Обратная связь ]